Nhà Hàng, Quán Ăn

Review Phở Thìn 13 Lò Đúc: Quán Phở Gây Tranh Cãi Nhất Thủ Đô

Phở Thìn 13 Lò Đúc đang là một trong những quán phở nổi tiếng nhất Hà Nội. Quán nổi tiếng vì phong cách phục vụ khác lạ, vì hương vị phở tái lăn đặc biệt, nhưng cũng nổi tiếng là một trong những quán phở bị tẩy chay nhiều nhất thủ đô. Vậy thực tế phở Thìn Lò Đúc có đáng để thưởng thức? Cùng foodtourviet tìm hiểu trong bài review này nhé!

Giới thiệu về phở Thìn 13 Lò Đúc

Phở Thìn 13 Lò Đúc là một thương hiệu phở bò Hà Nội đã có từ lâu đời, đến nay cũng đã hơn 30 năm. Quán từng có một thời gian rất nổi trên mặt báo vì là một trong những quán phở Việt có cơ sở ở nước ngoài (Tokyo, Nhật Bản).

phở thìn 13 lò đúc

Nếu bạn sống ở Hà Nội hay thành phố Hồ Chí Minh thì sẽ rất dễ bắt gặp một quán phở tên là “phở Thìn” hoặc “Phở Thìn Lò Đúc”. Có thể nói đây cũng là một trong những quán phở có những “chi nhánh không chính thức” nhiều nhất Việt Nam, có lẽ tương đương với phở 10 Lý Quốc Sư.

Quán chỉ phục vụ duy nhất một món phở là phở xào lăn. Chất lượng của phở Thìn Lò Đúc hiện nay vẫn là điều gây nhiều tranh cãi. Có người nói phở Thìn ngon, độc đáo, nhưng có người lại chê thậm tệ và tẩy chay quán chỉ sau một lần đến ăn. Ngoài bàn tán về phở thì người ta cũng nói nhiều đến thái độ phục vụ, vệ sinh của quán. 

Chính vì thế hôm nay mình sẽ review phở Thìn 13 Lò Đúc để mang đến cho bạn một góc nhìn khách quan, chi tiết hơn về quán phở. 

Lưu ý đây chỉ là ý kiến chủ quan của mình. Nếu có vấn đề gì về thông tin thì bạn có thể liên hệ với mình qua phần contact của trang.

Về cơ sở phở Thìn 13 Lò Đúc mình review

phở thìn 13

Như mình đã nói ở trên, hiện nay phở Thìn 13 Lò Đúc có rất nhiều cơ sở ở Hà Nội và cả những tỉnh thành khác. Có những quán phở fake chỉ có tên là “phở Thìn” hoặc “phở Thìn Lò Đúc” nhưng cũng có những quán có tên “phở Thìn 13 Lò Đúc” giống hệt tên quán gốc. Nhiều người nói ông Thìn có kinh doanh nhượng quyền nên có những quán tên giống hệt như vậy. Về vấn đề này thì mình chưa liên hệ được với ông Thìn nên mình không dám xác nhận. Vì thế hôm nay mình sẽ chỉ review 2 địa chỉ chính thức của phở Thìn là:

  • Cơ sở 1: 13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội; 
  • Cơ sở 2: 19B Hoàng Ngọc Phách

Đây là 2 cơ sở xuất hiện trên website của quán và được báo chí xác nhận (bạn có thể đọc bài báo ở đây)

Mình sẽ review chính ở cơ sở 13 Lò Đúc nhé, còn cơ sở Hoàng Ngọc Phách mình sẽ note phía dưới

(À thông tin thêm là Hà Nội cũng có một quán phở Thìn khá nổi tiếng và không phải hàng đạo nhái là phở Thìn Bờ Hồ các bạn nhé)

Cùng bắt đầu nào!

Về không gian, phục vụ tại phở Thìn Lò Đúc

Về không gian

pho thin lo duc

Cơ sở gốc nằm trên đường Lò Đúc có mặt bằng khá nhỏ, nhiều khi đi nhanh qua đây mà không để ý là rất dễ bỏ qua. Nhìn qua thì quán nhìn rất bình dân nên ai không biết mà thấy giá 65k/bát phở chắc hẳn sẽ rất bất ngờ.

Quán kiểu nhà phố cũ, mặt bằng không rộng mà sâu vào trong. Quán cũng chỉ có một tầng thôi.

Ở cửa là khu vực chế biến phở. Đi vào trong là bàn ghế. Quán còn tận dụng diện tích bờ tường để làm một chiếc bàn gắn tường nhỏ và dài cho khách ngồi. Bàn ghế tại quán cũng rất đơn giản. 

Nếu so với một quán phở bình thường thì diện tích tại phở Thìn số 13 Lò Đúc không phải quá nhỏ. Tuy nhiên do quán quá đông khách nên lúc nào cũng có cảm giác rất ngột ngạt. Nhiều khi đến ăn phở mà khách đông quá chưa có bàn thì bắt buộc bạn phải đứng chờ. Cứ có ai đứng dậy là sẽ có người ngồi thế chỗ vào ngay. Vì thế đến ăn phở Thìn Lò Đúc thì cứ xác định là chỉ có ăn và ăn chứ không có ngồi chuyện trò, chém gió được

Điều mình không hài lòng nhất ở đây đó là vệ sinh bàn quán. Quán có khá đông nhân viên, nhưng không biết do không được chủ quán giao việc hay như nào mà rất ít khi lau bàn sau khi khách ăn xong. Hoặc có lau cũng lau không kĩ, chiếc giẻ bẩn nên lau xong chiếc bàn loang lổ toàn mỡ, dính nhớp nháp rất hôi.

Về phục vụ

pho thin 13 lo duc

Quán phở Thìn 13 Lò Đúc có phong cách phục vụ rất khác so với những quán phở bò Hà Nội. 

Bạn sẽ đứng cạnh khu chế biến và sẽ gọi phở cũng như đồ ăn kèm luôn, thanh toán luôn tại đó. Sau đó vào quán tìm chỗ ngồi và có nhân viên bưng phở đến cho bạn.

Một bát phở có giá 65k chưa tính đồ ăn thêm. Quẩy khoảng 15k/đĩa.

Lần đầu mình đến quán thì có hơi giật mình vì vừa gọi đồ xong đang định vào chỗ ngồi thì nhân viên nói lớn “65k trả tiền luôn”. Vì thế bạn nào đang có ý định đi ăn phở Thìn thì nên chuẩn bị tiền trước cho nhanh gọn.

Về thái độ phục vụ thì mình không đánh giá cao. Nhân viên không hướng dẫn khách tìm chỗ ngồi và nói chuyện với khách bằng tông giọng hơi cao. Ai quen nói chuyện nhẹ nhàng sẽ có cảm giác như đang bị quát thẳng vào mặt vậy.

Một tình trạng bị nhiều khách hàng phản ánh nữa là nhân viên bê phở không khéo, ngón tay bị nhúng vào bát phở. Nhưng ơn giời, hôm mình đi thì không bị như vậy. May quá

Nói chung, phục vụ tại quán mình không đánh giá cao.

Review phở Thìn 13 Lò Đúc

Quán chỉ bán duy nhất 1 loại phở đó là phở tái lăn. Phở tại đây sẽ theo hướng béo, ngậy, đậm đà chứ không trong, thanh như những quán phở Hà Nội truyền thống khác.

Trước khi đánh giá đồ ăn thì mình sẽ nói qua một chút về cách chế biến phở tại đây.

phở thìn chê sbieesn

Thịt bò được thái mỏng, sau đó xào lăn trên chảo lớn cùng gia vị, hành tỏi, gừng để dậy mùi thơm và ngấm gia vị trước, sau đó mới cho ra bát bánh phở, thêm hành tươi rồi nước dùng.

Đấy là theo đúng công thức phở Thìn Lò Đúc xưa. Còn hiện tại mình thấy quán cũng xào thịt như vậy, nhưng với số lượng lớn rồi để ra khay. Rồi đến bát nào sẽ cho thịt vào bát đó. Làm như vậy thì sẽ tiết kiệm được thời gian, khách hàng không phải đợi lâu vì quán rất đông khách. Nhưng điểm trừ là sẽ khiến thịt giảm độ nóng nên chắc chắn sẽ không được ngon như xào trực tiếp rồi cho ra bát phở

Về thịt bò xào lăn

phở thìn hà nội 1 e1598005682554

Thịt được xào lăn trước nên đậm đà và thơm hơn là phở nhúng tái. Ăn khá ngọt, đậm vị bò. Bát phở có rất nhiều hành, phủ kín cả mặt bát. Ngoài hành thì thịt cũng nhiều không kém, dưới lớp hành là lớp thịt, ăn đến cuối bát và vẫn còn.

Điểm trừ là thịt vụn. Phải dùng thìa để vớt chứ dùng đũa vớt hơi lâu, chỉ với được những miếng to thôi

=> Thịt bò nhiều, ăn khá ổn

Về nước dùng

phở thìn lò đúc

Nước dùng rất đậm, khá nồng mùi bò. Tuy nhiên mình lại cảm nhận được vị ngọt của mì chính trong này. Tuy không quá rõ rệt nhưng vẫn có.

Nước dùng không trong mà đục đục, ngà ngà. Đặc biệt là rất nhiều mỡ béo. Ăn cực kì béo

Về khoản này thì mình có nghe nói trước nay quán vẫn vậy, chuyên phục vụ cho những ai thích ăn kiểu béo ngậy. Nếu bạn thích ăn phở béo thì nước dùng tại đây sẽ rất hợp. Nhưng mình thích ăn phở thanh hơn.

Nhưng vì đây là sở thích cá nhân nên mình sẽ không bàn luận nhiều

Về bánh phở

Không có gì đặc biệt, ăn như bao quán phở bò khác.

Một số chi tiết khác

phở thìn cơ sở 2

Tương ớt và dấm tỏi tự làm ngon, ăn kèm với phở rất hợp. Đặc biệt là chanh rất tươi. Mình thấy có nhiều quán phở khác hay có kiểu tiếc tiền nên chanh cắt mà không dùng hết thì thường để đến ngày mai dùng tiếp. Nhưng ở đây thì không như vậy. Miếng chanh lúc nào cũng phải tươi, mọng nước. Đây là điểm cộng cho quán.

Quẩy không nóng nhưng vẫn giòn, ăn được.

Tóm gọn lại

  • Quán ngột ngạt do đông khách, bàn ghế không sạch sẽ
  • Thái độ nhân viên không tốt
  • Phở khá ngon nhưng không có gì đặc biệt lắm 
  • Giá phở khá cao

Về cơ sở thứ 2

phở thìn lò đúc cơ sở 2

Về phở thì nơi đây giống hệt với cơ sở 13 Lò Đúc vì đều cùng nguồn nguyên liệu và người nấu cũng theo đúng công thức như vậy. Bạn có thể đọc lại phần review phở ở phía trên

Tuy nhiên, những nhược điểm về không gian, bàn ghế, nhân viên tại cơ sở gốc đã được khắc phục phần nào khi sang đây.

Quán rộng rãi, thoáng mát, sạch sẽ hơn. Bàn ghế được lau dọn thường xuyên nên không bị hôi hám, nhớp nháp. Nhân viên cũng thân thiện, chuyên nghiệp hơn.

Vậy nên nếu bạn muốn thưởng thức phở Thìn thì mình khuyên bạn hãy đến cơ sở 2.

Đánh giá của khách hàng khác

phở thìn 13 hà nội

—————

phở thìn đánh giá

————–phở thìn review

————–

phở thìn

Kết Luận

Trên đây là bài review phở Thìn 13 Lò Đúc, một thương hiệu phở rất nổi tiếng tại Hà Nội. Nếu là bạn thì bạn có chấp nhận bỏ 65k để thưởng thức một bát phở gây tranh cãi như vậy không? Cùng comment xuống phía dưới để mọi người bàn luận nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
Close